住所の地名としては、新宿区市谷台町である。
（「麺庵ちとせ＠曙橋」の地図、電話番号等の詳細情報はこちら⇒http://yasuo2data.seesaa.net/article/458915041.html）
こちらの存在はつい最近知った。
評判が良いお店ということで、行ってみたいと思っていた。
ただこちらの営業は昼営業のみであり、なかなか行くのが難しいと思っていた店でもある。
ちなみに、夜は「麺や花よ」という名前で、メニューも変えて営業している。
そんな中、先日、平日の昼に思ったよりも早く訪問することができた。
平日の昼、開店予定時刻の30分前の午前11時に到着。
流石に早く着き過ぎた。
一番乗りであった。
その後、開店予定時刻の15分前くらいに後客が１人接続。
開店予定時刻の若干前に開店してくれた。
開店時には私含めて４人の並びであった。
店内はカウンター6席、3人掛けテーブル1卓という席構成である。
店内に待ち席が2席ほど設けられている。
店員は、男性１人、女性１人の２人。情報によると、ご夫婦であるそうだ。
こちらは券売機で食券を買うシステム。
メニューは「醤油」「塩」に加えて「担担麺」と「汁なし担担麺」もある。
「醤油」や「塩」に加えて「担担麺」がメニューにあるのは、「創作麺工房 鳴龍（なきりゅう）＠大塚」（http://yasuo2.seesaa.net/article/440787889.html）を思い出す。
私は初訪問の場合、複数メニューがあるラーメン屋さんでは、基本的に一番最初に書いてあるメニューを選ぶ。
なので、一番上に書いてある「醤油」（790円）の、味玉入り（こちらのお店ではな「煮玉子」と表記）である「醤油煮玉子」（860円）の食券を購入。
カウンター席に案内され、食券を店員に渡して、ラーメンが提供されるのを待つ。
開店時の並びは４人であったが、その後、どんどんお客がやって来て、あっという間にカウンターの6席は満席となる。
やはり人気店である。
ほどなくして、注文の「醤油煮玉子」が到着。
「醤油煮玉子」
少し寄った写真。
スープは褐色の清湯で、鶏油とおぼしき油が、わずかに表面に浮いている。
飲んでみると、魚介系の風味と旨味をまず感じるが、動物系の旨味がバランスをとっているスープ。
何かの素材が突出している訳ではなく、優しく、だが物足りなさを感じない、絶妙の塩梅である。
そこに醤油のコクが加わり、優しいバランス系のスープとして、ハイレベルな味わいである。
旨い。
麺は自家製とのことで、中細のストレート麺。
つるつるの舌触りで、噛むとコシも感じ、喉ごしも良い。
この麺が、スープをしっかりと連れて来て、口中で上述のスープと一体となる。
旨い！
具は、チャーシュー、メンマ、青葱、味玉。
チャーシューは薄桃色のレアに仕上げられており、食感が最高である。
歯応えも程よく、赤身がちで脂身少なめのバランスも好みである。
若干、独特な香辛料の香りが感じられ、香りの部分では好みとは外れるが、それ以外の味付けなども含めて旨いチャーシューである。
味玉はやや固めの半熟で、メンマはコリッとした歯ごたえが良いアクセントである。
麺とスープのバランスも良く、どんどん箸が進み、どんどん麺と具がなくなっていく。
スープもインパクトが強いタイプではないが、飲めば飲むほど飲みたくなるスープで、どんどんレンゲが進む。
あっという間に完食。
スープもほぼ完飲。
旨かった！
食べ終わる頃にはカウンター席のみならず、テーブル席も満席で、店内待ちが１人発生していた。
その人気も頷けるラーメンであった。
今日食べた「醤油」も旨かったし、「塩」や、隣の人が食べていた「担担麺」も気になった。
こちらの店がある付近に来る用事は基本ないが、都合をつけて、是非また来たい。
御馳走様でした。
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